食品营养素是食品的重要组成部分，也是人们获得健康和营养的基础。在食品营养素中，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水是最为重要的。
碳水化合物是人体能量的主要来源。在食品选择中，人们应该选择富含简单碳水化合物的食物，如白面包、米饭、土豆等。简单碳水化合物的消化速度较慢，能够在短时间内提供足够的能量，使人们感到饱腹和精力充沛。
脂肪也是人体所需的营养素之一。选择富含健康脂肪的食物，如橄榄油、鳄梨、鱼类等，可以帮助维持健康的体重和心血管健康。但是，过多的脂肪摄入会增加身体的脂肪储存，导致肥胖和其他健康问题。因此，人们应该控制脂肪的摄入量，选择富含健康脂肪的食物，并限制高脂肪食品的摄入量。
蛋白质是人体建造和修复身体组织所必需的营养素。选择富含高质量蛋白质的食物，如肉类、鱼类、豆类、蛋类等，可以帮助维持健康的体重和肌肉质量。但是，过量的蛋白质摄入会导致蛋白质浪费，增加肾脏和肠道的负担，因此，人们应该控制蛋白质的摄入量。
维生素是维持人体正常功能和健康所必需的营养素。在食品选择中，人们应该选择富含维生素的食物，如蔬菜、水果、全谷物等。维生素C是一种抗氧化剂，可以帮助保护细胞免受自由基的损伤。维生素D有助于维持骨骼健康，并帮助身体吸收钙。
矿物质是维持人体正常生理功能所必需的营养素之一。在食品选择中，人们应该选择富含矿物质的食物，如肉类、鱼类、豆类、坚果、种子等。