食品的营养成分表是指根据食品的成分含量计算出来的营养成分数据,可以帮助我们更好地了解食品的营养成分含量,并指导我们选择食品。
食品的营养成分表计算方法一般分为两种:一种是按照传统的方法,即根据食品的配料表和营养成分含量计算得出;另一种是通过实验室检测的方法,通过测量食品的成分含量来计算。
下面将介绍第一种计算方法:
1. 食品配料表的分析
食品配料表是食品营养成分表的基础,可以帮助我们了解食品中含有哪些成分。一般来说,配料表中的成分按照量从大到小排列,排在前面的成分含量越高。
例如,一份能量值为200千卡的面包配料表可能包括:面粉、酵母、水、盐、糖等。我们可以分析配料表,找出其中含量最高的成分,即能量值。一般来说,面粉和酵母的能量值比较高,因此面包的能量值应该大于200千卡。
2. 营养成分含量的计算方法
营养成分含量的计算方法有以下几种:
(1)基础值计算法
基础值计算法是根据配料表和营养成分含量,先计算出一个基础值,再在此基础上计算出各个成分的含量。
例如,如果一份面包的能量值为200千卡,那么它的碳水化合物含量应该是200千卡/400克=0.5克。然后,我们可以用0.5克/100克=0.005克/天的标准来计算出该面包每天的摄入量。
(2)百分比计算法
百分比计算法是根据营养成分含量的百分比来计算各个成分的含量。一般来说,营养成分的百分比越高,含量越高。
例如,如果一份面包的能量值为200千卡,其中碳水化合物含量为200千卡/400克=0.5克,那么该面包的碳水化合物含量为0.5克/0.5克/天=100%。
(3)公式计算法
公式计算法是根据营养成分表上的数值,通过计算公式来计算各个成分的含量。
例如,如果一份面包的能量值为200千卡,它的膳食纤维含量为0.5克,那么该面包的膳食纤维含量为0.5克/200千卡=0.025克/天。
食品的营养成分表计算方法有多种,根据食品的配料表和营养成分含量,可以计算出各种营养成分含量,从而更好地了解食品的营养成分含量,并指导我们选择食品。