食品营养价值是指食品提供的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分是否满足人体的需要，以及是否符合膳食平衡的要求。随着现代社会的发展，人们对于食品营养价值的要求越来越高，同时也越来越重视食品的选择和搭配。
食品营养价值的重要性
食品营养价值对于人体健康至关重要。能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质是人体健康所需的基本营养物质。其中，能量是人体维持生命活动所必需的，而蛋白质、脂肪和碳水化合物则分别是构成身体组织和细胞的基本元素。维生素和矿物质对于维持身体健康、预防疾病和提高免疫力都有着重要的作用。
食品营养价值的变化
食品营养价值的变化受到多种因素的影响，包括：
1. 食品的种类：不同种类的食品提供的营养成分不同。例如，粮食、蔬菜、水果和全谷物提供的能量和蛋白质比加工食品高，而加工食品往往缺乏全谷物和蔬菜的营养成分。
2. 食品的烹饪方法：食品的烹饪方法会影响其营养价值。例如，高温会破坏食品中的维生素和酶，而低温会使蛋白质凝固，影响其消化吸收。
3. 食品搭配：食品的搭配会影响其营养价值。例如，多种类的食品搭配可以提供更多的能量、蛋白质和脂肪，但搭配不当也可能使食品之间的营养成分比例失衡。
食品营养价值的重要性
1. 提供能量和蛋白质：食品中含有许多营养物质，如碳水化合物、脂肪和蛋白质，这些营养物质可以提供人体所需的能量和蛋白质。
2. 维持身体健康：食品中含有许多维生素和矿物质，这些营养物质可以帮助维持身体健康，预防一些疾病，如癌症和心脏病等。
3. 符合膳食平衡：食品的选择和搭配必须符合膳食平衡的要求，这样才能使膳食中的各种营养物质比例合理，满足人体的需要。