食品营养与检验教育及食品安全：关注健康，从餐桌安全开始

一、引言

食品是维持我们身体健康的基本物质，我们每天都要进食，但如何保证食品的安全、健康，却是我们一直不曾了解的问题。一双筷子，一餐热心，能否从此关注我们的餐桌安全？

二、食品营养与食品安全概述

食品营养是指食物中的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素、水以及膳食纤维等，这些营养成分各自具有不同的作用，在人体中发挥着重要的功能，如构建肌肉、提供能量、维护免疫系统等。

食品安全是指食品在生产、运输、加工等过程中，可能受到污染、损坏、狡诈等人为因素，导致食品的质量、安全性质发生变化，从而给人类带来了潜在的威胁。

三、关注食品营养，为健康把关

1. 合理搭配食材

合理搭配食材，保证膳食均衡，每天应该摄入五类食物：谷薯类、蔬菜、水果、畜禽肉类、豆类及其制品。建议食用低脂肪、低热量、低盐、低糖、高纤维的食品。

2. 注重食物多样化

尽量选择多样化、色彩斑斓的食材，以确保摄入足够的各种营养素。另外，多吃蔬菜水果，适量食用坚果和全谷，也能帮助你获得更多维生素、膳食纤维和其他所需的微量元素。

3. 食物金字塔原理

食物金字塔原理是指食物中各种营养素的分布情况。在饮食中，要尽量使不饱和营养素的分布均匀，确保摄入足够的各种营养素。同时，适当控制食物中饱和及致胖性营养素的摄入，将有助于减少相关疾病的风险。

4. 微生物菌群生态

各种微生物菌群在食物中都有其生存、繁殖等过程，而其中一些微生物是有害的，如沙门氏菌、大肠杆菌等。合理搭配食材、做好食品安全，注意有益菌群的投放和培养，适量摄入生鲜食材，都有助于维持良好的微生物菌群生态。

四、关注食品安全，保障饮食健康

1. 选择正规渠道购买

选择正规渠道购买食品，确保食品的安全性和可靠性。应避免购买路边摊、无牌无证的小店出售的食物，以免食物中毒。

2. 注意保质期及保存方法

购买食品时，要注意保质期及保存方法，尽量购买新鲜、保质期内的食品。同时，要将食品放在冰箱中保存，以防止冰箱虫、细菌等对食品的污染。

3. 避免交叉污染

在购买食品过程中，要注意避免交叉污染，将新买的食物摆放在干净、卫生的地方，防止再次污染。同时，在食用前要加热煮熟，以杀死潜在的细菌等。

4. 注意个人卫生及餐具消毒

个人卫生和环境卫生对食品安全至关重要。平时应注意个人卫生，饭前便后勤洗手，并尽量不触摸动物、家禽等食物。此外，在饮食过程中，要注意使用公筷，以避免细菌、病毒等在餐具上的滋生。

5. 发现食品安全问题

如果我们发现自己购买的食品存在问题，如出现异味、异味、絮状物等异常情况，应立即停止使用并联系当地食品药品监管部门，以免出现食物中毒等严重后果。

五、结语

食品营养与食品安全关系到每个人的身体健康，我们应当关注食品，关注餐桌安全。只有我们关注健康，关注餐桌安全，才能让我们的生活更加美好！