食品安全与营养健康管理规定以及食品安全风险评估是保证食品安全的重要措施，对于学校这个特殊的场所，更需要注重食品卫生和安全。本文将对食品安全与营养健康管理规定和食品安全风险评估进行探讨，以期提高大家的认识，保障大家的健康。
一、食品安全与营养健康管理规定
为了保障学生的身体健康，学校必须遵守食品安全与营养健康管理规定。根据《中华人民共和国食品安全法》和《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，学校需要确保食品供给符合卫生要求，以下是一些具体的措施：
1. 食品原材料的采购
学校应该从正规渠道购买食品原材料，并要求供应商提供符合食品安全标准的原材料。在运输过程中，要确保食品原材料的新鲜、干净。学校应当建立食材采购验收制度，并对供应商进行审核和管理。
2. 食品加工的管理
学校应当对食品加工过程进行管理和监督，确保食品加工符合规定。学校要加强食品安全培训，提高师生的食品安全意识和能力。此外，学校还要建立食品加工记录制度，对食品加工过程中的每一个环节进行记录和管理。
3. 食品存储的管理
学校要对食品存储进行规范化管理，确保食品存储符合卫生要求。学校要建立食品安全存储管理制度，对食品存储条件、存储时间等进行规定。同时，学校还要加强食品安全培训，提高师生的食品安全意识和能力。
4. 食品安全检测
学校要建立食品安全检测制度，确保学校销售的食品安全。学校应当定期对食品进行检测，确保食品符合安全标准。
二、食品安全风险评估
食品安全风险评估是确保食品安全的重要措施。学校要建立食品安全风险评估制度，定期对学校周边及校园内的食品安全情况、食品供应链、食品安全管理等情况进行食品安全风险评估。以期发现潜在的食品安全隐患，为学校食品安全管理提供科学依据。
食品安全风险评估包括以下几个方面：
1. 食品安全风险因素识别
在食品安全风险评估中，首先要对可能导致食品安全问题的因素进行识别。这些因素可以分为食品本身、食品加工、食品储存、运输及学校环境等类别。
2. 食品安全风险等级划分
在对食品安全因素进行识别后，需要对可能导致食品安全问题的因素进行风险等级划分。这些风险等级可以根据食品安全法规定的四类风险，即A级、B级、C级、D级进行划分。
3. 确定食品安全风险隐患
根据识别出的食品安全风险因素和风险等级，确定可能存在的食品安全风险隐患。
4. 制定食品安全防范控制措施
根据确定的食品安全风险隐患，制定相应的食品安全防范控制措施，以保障食品安全。
三、结论
食品安全与营养健康管理规定和食品安全风险评估是保障食品安全的重要措施。学校要加强食品安全法律法规的宣传，提高师生的食品安全意识，加强对食品安全的管理，确保师生的身体健康。同时，学校要加强食品安全风险评估，及时发现食品安全隐患，为学校食品安全管理提供科学依据。