食品营养与安全是人类健康的重要保障，它关乎着每个人的生命和健康。食品营养指的是食物中所含有的营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等，而食品安全则是指食品不含有害物质，不含有病菌和病毒等致病因素，不会对人体造成伤害。这两者相辅相成，共同维护着人类的健康。
随着生活水平的提高，人们对于食品的需求也越来越高，同时也更加注重食品的品质和安全。然而，目前食品安全问题依然是社会关注的热点话题之一。食品中含有的有害物质、农药残留、转基因等问题屡屡引起公众的担忧和恐慌，也严重影响了人们对食品的信心。因此，保障食品的营养和安全已经成为社会的共同责任。
要保障食品的营养和安全，需要从源头抓起，从农业生产、加工流程、运输销售、餐饮服务等多个环节进行控制。农业生产中，可以通过优化耕作方式、科学施肥、生物防治等措施来减少化肥、农药等对环境的污染，同时提高农作物的品质。加工流程中，可以采用科学的加工工艺和材料，避免使用有害物质。运输销售中，可以加强对食品的质量检验和监管，确保食品质量符合国家标准和相关规定。在餐饮服务环节中，餐饮企业应该落实从选材、加工到上菜等全流程的食品安全控制。