食品的营养成分表是评估食品营养价值的重要工具,可以帮助我们了解食品中所包含的营养成分的种类、含量以及它们对人体的作用。那么,食品的营养成分表是怎么算出来的呢?本文将介绍食品营养成分表的计算方法。
一、食品营养成分表的组成
食品营养成分表通常由三部分组成:
1.能量:指食品中碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素等营养素的总热量。
2.蛋白质:指食品中蛋白质的含量,通常用每100克或每100毫升食品中的蛋白质的含量来表示。
3.脂肪:指食品中脂肪的含量,通常用每100克或每100毫升食品中的脂肪的含量来表示。
此外,还可能包括一些其他的营养成分,如维生素、矿物质、水分等。
二、食品营养成分表的计算方法
食品营养成分表的计算方法主要有两种:
1.根据食品中营养成分的含量来计算
根据食品中营养成分的含量来计算,可以采用以下步骤:
1.确定营养成分的种类和单位
营养成分的种类和单位通常由营养成分表的设计者确定。例如,能量、蛋白质、脂肪通常用热量单位来表示。
2.计算食品中营养成分的含量
根据营养成分的种类和单位,计算出食品中营养成分的含量。
3.绘制营养成分表
根据计算出的食品中营养成分的含量,绘制出食品的营养成分表。
2.根据营养成分表来推算食品的推荐摄入量
根据营养成分表来推算食品的推荐摄入量,可以采用以下步骤:
1.确定推荐摄入量的标准
根据国际食品营养委员会(International Food Information Council)推荐的成年人每天能量、蛋白质、脂肪的推荐摄入量,计算出每天每100克或每100毫升食品中的能量、蛋白质、脂肪的推荐摄入量。
2.根据营养成分表来计算食品中营养成分的种类和含量
根据营养成分表,计算出每100克或每100毫升食品中的能量、蛋白质、脂肪的种类和含量。
3.根据推荐摄入量和营养成分表,计算每天每100克或每100毫升食品中的能量、蛋白质、脂肪的推荐摄入量。
4.根据推荐摄入量,计算每天每100克或每100毫升食品中的能量、蛋白质、脂肪的摄入量。
5.绘制营养成分表
根据计算出的每天每100克或每100毫升食品中的能量、蛋白质、脂肪的摄入量,绘制出营养成分表。
三、食品营养成分表的意义
食品营养成分表的绘制和计算,对于评估食品的营养价值、指导食品的生产和消费具有重要意义。
1.指导食品生产和消费
通过食品营养成分表的绘制和计算,可以了解食品中所包含的营养成分的种类、含量以及它们对人体的作用,从而指导食品生产和消费。
例如,生产能量高的食品时,需要注意食品中的碳水化合物和脂肪的比例;生产高蛋白质的食品时,需要注意蛋白质的种类和含量;生产低脂食品时,需要注意食品中脂肪的含量。
2.评估食品的营养价值
通过食品营养成分表的绘制和计算,可以了解食品中所包含的营养成分的种类、含量以及它们对人体的作用,从而评估食品的营养价值。