工程承包合同是工程建设中必不可少的法律文件，涉及到双方权益和责任，因此在签订前应仔细阅读并了解其中的内容。以下是签订工程承包合同时应注意的事项：
首先，要明确合同内容。在签订合同时，应明确工程建设的具体内容、工期、工程质量、价格及支付方式等。一定要仔细审查合同条款，避免出现漏洞或纰漏。同时，应特别注意在合同中对于工程建设的标准、验收标准等内容的约定。
其次，要注意合同期限。在签订合同时，应明确工程建设的开始时间和结束时间，并规定合同期限。在约定合同期限时，应结合工程建设的实际情况，不可过短或过长，以免影响工程建设进度和质量。
再次，要注意合同的变更和解除。工程承包合同是双方共同签订的，一旦签订，便具有法律效力。如果需要变更合同内容，应双方协商达成一致并签订变更协议。而如果需要解除合同，则必须符合法律规定，并经过双方协商达成一致。
最后，要注意合同的履行。在工程建设过程中，双方应按照合同约定的内容和期限履行各自的责任和义务。同时，要保证工程建设的质量和安全，并遵守相关法律法规。如果出现合同履行问题，应及时与对方协商解决。
综上所述，签订工程承包合同时，应注意明确合同内容、约定合同期限、规定变更和解除方式以及履行合同义务等方面。只有合理约定合同条款，并认真履行各自的责任和义务，才能保证工程建设的质量和顺利完成。