建设工程承包合同是指承包人为建设业主建设工程，按照约定承担工程的设计、施工、材料采购、设备安装、验收等一切责任，并取得工程质量、安全、进度、费用等方面的经济利益的合同。建设工程承包合同是建筑行业中的重要法律文书，具有法律约束力和重大的经济意义。
建设工程承包合同的法律解读主要从以下几个方面展开：
首先，合同的签订必须遵循《中华人民共和国合同法》等法律法规。合同的内容应当包括工程的性质、范围、价款、工期、质量、安全、保险等条款。承包人和建设业主应当依照约定的时间和标准履行合同，不得拖延工期，也不得降低工程质量和安全水平。
其次，建设工程承包合同的履行中应当注重风险防范。承包人在承担工程建设责任的同时，应当合理分配风险，尽可能避免和减少风险的发生。建设业主也应当注重合同履行过程中的风险管理，提前制定应急预案，确保工程顺利进行。
第三，建设工程承包合同的解除应当符合法律规定。如遇不可抗力因素、双方协商一致等原因，合同可以解除。但必须按照合同约定或者法律规定的程序进行解除，并应当给予对方合理的补偿。
最后，建设工程承包合同的争议解决应当依法进行。如发生纠纷，双方应当协商解决。如无法协商，可以通过仲裁或诉讼等方式解决。
综上所述，建设工程承包合同是建筑行业中非常重要的法律文书，合同的签订、履行、解除和争议解决等方面都必须依照法律规定进行。建设承包人和建设业主应当互相信任、合作共赢，共同推动建筑行业的健康发展。